Essenziale Firenze

Photocredits: Giovanni Rasoti
Lug 13, 2017

Simone Cipriani in cucina con il Cardamomo Bianco Exportaly

“Cosa fanno in cucina Simone Cipriani e il Cardamomo Bianco Exportaly?” Potrebbe essere l’incipit di un indovinello. La risposta però non è una freddura, quanto piuttosto un fresco sapore d’estate, sposato ad una tra le nostre spezie più ricercate: il Cardamomo Bianco di Giava. Sentiamo cosa si è immaginato oggi per Exportaly lo Chef patron del Ristorante Essenziale […]

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ribollita
Giu 21, 2017

Ribollita in versione estiva

Quando penso a verdure e Toscana il primo piatto che mi salta in mente è la minestra di pane. Questa zuppa veramente povera era ed è una minestra di verdure e fagioli a cui veniva dato ulteriore apporto nutrizionale grazie al pane vecchio. Il giorno seguente la minestra veniva riscaldata, compresa del pane che era stato lasciato […]

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Credits: Giovanni Rasoti
Mag 25, 2017

Leadership pirata!

Quando per la prima volta mi sono ritrovato a dover gestire oltre al cibo anche le persone, inizialmente ho avuto qualche difficoltà. Andai in libreria e presi un libro di management e gestione risorse umane, lo lessi e mi appassionai all’argomento. Ogni giorno mettevo in pratica quello che leggevo, cercando riscontro di quello che era […]

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